Noci sgusciate

Noci sgusciate
Descrizione e curiosità
25,5 €/Kg (1 porzione 170g)
Provenienza: Italia
Le noci che conosciamo appartengono a 2 specie della famiglia delle Juglandaceae. La noce reale, Juglans regia, è di origini siriane mentre la Juglans nigra, il noce nero, è originario del Nord America. La parte della noce che noi mangiamo è il seme.
E' protetto all'esterno da un frutto (una drupa) non commestibile che a sua volta contiene una parte legnosa (il guscio). La parte morbida della drupa, mallo, non è commestibile anche se, come vedremo poi, entra nella produzione del famoso liquore nocino. Il guscio è legnoso ed utilizzabile come combustibile mentre i gherigli, la parte commestibile, sono divisi da setti anche loro legnosi a maturazione.





